天候不順の影響を受けにくく、ほぼ価格が安定しており健康のために良い食材として挙げられるのが、きのこ類です。一般的によく出回っているしいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、なめこ等、年間を通してとても安価で購入できます。

きのこはよく知られているように食物繊維が豊富でカロリーも低いので、お料理のボリュームをアップさせながらダイエットにも効果的です。また、きのこに豊富に含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を促進しますので骨粗鬆症の予防のためにも積極的に摂りたい食材です。

こうした健康効果だけではなく、きのこならではの強みは和洋中、ほとんどのお料理に合うことですね。そのため、きのこを使ったレシピは無限にあります。思い立ったらその日のメニューにすぐに加えることができるという手軽さがきのこの良さです。

そんなきのこの良さを活かすため、おすすめなのが、きのこの石づきを取り適当な大きさに切って冷凍しておくことです。きのこは生のままですと傷みやすいですし、また冷凍すると栄養価や旨味が増すといわれていますので、正に一石二鳥です。ぜひきのこを冷凍常備し、いろいろなお料理に活用してみてくださいね。

お魚が健康に良いのは、皆さんもご存知だと思います。高い魚もありますが、安い魚だってたくさんあります。普段あまりお魚を食べない方って、本当は調理が面倒くさいのではないでしょうか。

魚は健康的な食生活に欠かせませんが、どうしたら手軽においしく食べられるのでしょうか。

スーパーのお刺身コーナーで、サーモンかカツオのお刺身を買ってみてください。お野菜も玉ねぎやきゅうり、レタスなど生で食べられるものを買いましょう。

それでは、すごく美味しい簡単マリネの作り方です。お皿にサラダとお刺身を盛って、お酢（米酢やすし酢でOK）と醤油を振り掛けましょう。これだけで簡単マリネの完成です。

「ご飯に合わなさそう」と感じたでしょう？　でも試してみてください、お刺身としてお醤油とわさびで食べるよりも、意外とご飯に合いませんか？　野菜も下手なドレッシングより美味しく感じられることでしょう。

魚の栄養素を最も効率よく摂る方法は、生食です。お刺身よりもマリネにして、野菜と一緒に美味しく召し上がってくださいね。

月末給料日前の主婦の味方、モヤシをとりあげてみたいと思います。モヤシは栄養が豊富で何よりも安い！しかし、以前に比べると値上がり傾向にあります。原因は原料の緑豆の価格が上がっているせいです。今まで中国の緑豆を安く輸入し、それを日本で発芽させてモヤシを作っていたのですが、円安と中国国内での消費が大きくなったのと、より儲かるトウモロコシ農家へ転作してしまった為価格が上がってしまったのです。それに伴いモヤシもちょっとずつ値上がり（とはいえ他の野菜に比べるとボリュームがあってもお安いんですが）緑豆の加工製品である春雨も値上がり、はるさめのスープ等も以前ほど特売をしなくなりましたよね？

しかしスプラウト等発芽した状態のものはとても栄養が豊富なので、是非積極的に食べましょう。そこでオススメの食べ方は「ナムル」です。作り方も様々なんですが、時間の無い時にはレンジで簡単に加熱できるのも魅力ですし、調味料に工夫をして自分だけの味にして楽しむ事もできます。付け合せとしてはもちろん、翌日しっかり味のついたものなら焼肉やキムチと一緒にご飯に載せて、ビビンバ風にしても美味しいです。

モヤシの価格はあんまりお得すぎるので、モヤシを作る会社さんがモヤシ作りを辞めてしまうかもしれないところまできているというモヤシ業界、多少値上がりしてもたくさん食べて応援してあげたいですね。

卵は値段もお手頃で、年中どこでも安定して手に入れられることから、私たちの食生活の中心的存在になっています。

そんな身近な卵ですが、実は“完全食品”と呼ばれるほど栄養満点な食材なんですね！

卵には、ビタミンCと食物繊維を除く、全ての栄養素が含まれています。疲労回復、免疫力向上に効果があると言われていますから、健康のためにもぜひ食卓に取り入れたいところです。

そんな卵を使ったレシピとしては、「ニラ玉」がオススメです。

ニラはビタミンCと食物繊維を豊富に含む食材ですから、卵に欠けている栄養を補ってくれます。しかも、ニラにもまた、疲労回復・免疫力向上の効果があると言われていますから、卵との相性はバッチリなんです。

ニラは春に旬を迎えますから、これからの時期、食卓に取り入れるには最適です。あなたもニラ玉を食べて、春から元気に一年をスタートしてみてはいかがでしょうか！

節約していて健康に気を遣っていても、やっぱりお肉は食べたくなるものですよね。

そこで今回は、そんなわがままを叶えてくれる「鶏胸肉」を使ったレシピを紹介しようと思います。

みなさんもご存知のとおり、「鶏胸肉」は価格が安い食材です。しかし実は、ただ経済的なだけじゃなくて、健康面でも凄い効果のある食材なんですね。

鶏胸肉は、他の肉類と比べてカロリーが少ないですから、非常にヘルシーなんです。なのに、疲労回復効果までありますから、まさに健康的な食事を目指すにはピッタリな食材なんですね。

鶏胸肉の疲労回復成分は熱に強いため、本来の良さを失わずに、様々な調理法を楽しめます。塊のまま焼いたり揚げたりして、そのまま頂くのもいいですし、スライスしたり細切れにしたりして、料理に添えるのもいいでしょう。

ただし、調理法によっては、せっかくの低カロリーが無駄になってしまうこともありますから注意しなければなりません。特に、唐揚げにするときには、他のお肉同様にカロリーを抑える調理方法を用いると、よりヘルシーになっていいと思いますよ。

節約しながら健康的に、しかも美味しく食事をいただきたいと思うなら、「鍋料理」ほど適したレシピはありません。

鍋料理なら、野菜類からきのこ類、肉類から魚介類まで具材を幅広く扱いますから、栄養バランスのとれた食事をすることが可能です。実際に作る際には、余りものの食材を利用するだけでも美味しく仕上げることができますから、経済的にもやさしいです。

しかも、鍋のいいところは“味付けを変えることで毎日飽きずに食べられる”ところにあります。例えば、初日に水炊きを作ったとして、そのスープをベースに「味噌鍋」「キムチ鍋」「カレー鍋」などを作っていけば、具材を追加していくだけで何日分も食事を賄うことができます。

うまみを十分に引き出したお鍋は美味しいだけじゃなくて、カロリーも低めですから、ダイエットをしている女性には特にオススメですよ。

節約をしながらも、食事の質を向上させるレシピを考えることが健康のためになります。

丈夫な筋肉を作るためには、9種類の必須アミノ酸を構成するタンパク質を摂取する必要があります。

肉や魚をタンパク源とすることが理想ですが、節約のためには安い大豆食品も取り入れたいものです。

大豆食品もアミノ酸スコアが優秀で、良質なタンパク質が豊富に含まれています。

低脂肪で高タンパクの豆腐は、ご飯の上にのせて薬味と醤油をかけるだけでも健康的な料理になります。

豆腐とご飯の相性は抜群で、消化にもやさしいものです。

健康に良くて値段が安く、タンパク質が豊富な納豆は食費節約のためにも大活躍してくれる食材です。

根菜や豆腐、油揚げを具材にして味噌で味付けをする納豆汁を作れば、タンパク質を余すことなく摂取できます。

納豆のタンパク質やカルシウムは、発酵のおかげで吸収されやすくなっているのが特徴ですが、納豆汁にして他の大豆食品と一緒に調理すれば、これ以上ないくらいに高タンパクな料理になります。

健康のためビタミンをたっぷり摂ろうと思うと、野菜や果物などを買わなければなりません。

しかし、そういった農産品は天候によって収穫量が左右され価格が一定ではありません。

豊作なら価格も安いのですが、天候不順が続き収穫量が落ちると、野菜も果物も買うのをためらうほどの価格まで跳ね上がってしまうものです。

節約しながら健康的な食生活をと考えている人にとって、これは本当に困るものですが、価格の変動がない野菜でビタミンをしっかり摂る事も可能です。

その野菜とは、もやしやスプラウト等水耕栽培されるものです。

緑色のスプラウトなら栄養がありそうだけど、もやしはなさそうだと思いがちですが、意外と栄養豊富です。

ビタミン、カリウム、食物繊維など健康に役立つ栄養が摂れますし、何よりその安さは節約食材で一番なのではないでしょうか。

炒め物はもちろん、汁物の具材やあえ物など、淡白な野菜なのでいろいろ使えます。

節約料理を紹介するサイトなどでレシピもたくさん紹介されていますから、試してみるのも楽しいものです。

節約しながら食物繊維が多く健康的な食事ができるレシピとしては、くず野菜や普段捨ててしまう事が多い野菜を利用することに効果があります。

ブロッコリーの芯の部分や、ニンジンの皮やキャベツの芯など、普段捨ててしまう事が多いです。

実はこの芯の部分には栄養素がたっぷりと凝縮されています。

捨ててしまうのはもったいないです。

ブロッコリーの場合は、葉の部分よりも芯の部分の方が味も濃くて美味しいです。

蒸した温野菜で食べると、食物繊維も多くビタミンも豊富な野菜です。

健康になるためだけでなく、抗酸化作用が高いので、アンチエイジング効果と食物繊維による体内デトックス効果を持ち合わせています。

抗がん作用の高い野菜なので、生活習慣病にも効果的です。

サラダとして生のままでもたべることができます。

角切りにしてマヨネーズと和えても美味しいですし、野菜スティックやお味噌汁にしても美味しくいただくことができます。

健康を維持できる食材です。