天候不順の影響を受けにくく、ほぼ価格が安定しており健康のために良い食材として挙げられるのが、きのこ類です。一般的によく出回っているしいたけ、しめじ、えのきだけ、エリンギ、なめこ等、年間を通してとても安価で購入できます。

きのこはよく知られているように食物繊維が豊富でカロリーも低いので、お料理のボリュームをアップさせながらダイエットにも効果的です。また、きのこに豊富に含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を促進しますので骨粗鬆症の予防のためにも積極的に摂りたい食材です。

こうした健康効果だけではなく、きのこならではの強みは和洋中、ほとんどのお料理に合うことですね。そのため、きのこを使ったレシピは無限にあります。思い立ったらその日のメニューにすぐに加えることができるという手軽さがきのこの良さです。

そんなきのこの良さを活かすため、おすすめなのが、きのこの石づきを取り適当な大きさに切って冷凍しておくことです。きのこは生のままですと傷みやすいですし、また冷凍すると栄養価や旨味が増すといわれていますので、正に一石二鳥です。ぜひきのこを冷凍常備し、いろいろなお料理に活用してみてくださいね。